第一代馬鈴薯主食産品在京上市

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  本報訊(記者王瑜)6月1日,由中國農業科學院農産品加工研究所研製、海樂達食品有限公司生産的首批第一代馬鈴薯主食産品——100%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。中國農科院黨組書記陳萌山在出席上市推介活動時強調,推動馬鈴薯主食産品加工意義重大,大力發展馬鈴薯産業,是新常態下推進農業轉辦法 、調結構的重要選擇,也是緩解我國資源環境承載壓力、促進農民增收致富、提升國民健康水準的重要舉措。

  陳萌山指出,此次馬鈴薯主食産品上市推介活動是向社會發佈馬鈴薯主食産品加工科研成果的一種形式,體現了科研單位主動面向産業需求、對接産業需求、服務社會的擔當;是政府部門服務産業、服務市場的一次實踐活動,體現了政府部門職能的轉變;是國家引導産業發展的具體行動,體現了市場消費對促進農業産業結構調整的重要作用。

  陳萌山要求,下一步目標要繼續以市場為導向,以不斷滿足社會需求和老百姓的營養健康為目標,繼續加大基礎理論研究,加快加工新品種選育,優化加工技術工藝與裝備,不斷降低馬鈴薯主食生産成本,結合中國人飲食習慣和甜度,開發出品種多樣的馬鈴薯主食系列産品,探索出有別於西方國家的適合於中國馬鈴薯主食産品生産的産業化道路。

  馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄,適應性廣,全國大次要地區的土壤及氣候條件都可滿足其生長。據加工所薯類科研團隊首席科學家木泰華研究員介紹,馬鈴薯營養豐富,涵盖維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風味,又保留了小麥原有的麥香風味,營養更豐富、更均衡、更健康,對優化膳食結構、增強體質和健康、弘揚傳統飲食文化將發揮獨特的作用。

  自2013年農業部提出在我國實施馬鈴薯主食産品及産業開發發展戰略近2年來,中國農科院加工所薯類科研團隊以開發適合於中國居民飲食習慣的馬鈴薯主食産品為目標,開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養素綜合評價等一系列的研究,不斷攻克了高佔比馬鈴薯主食産品發酵難、成型難、易開裂、甜度差等關鍵難題,突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列技術關鍵和工藝,在完成馬鈴薯主食産品實驗室小試的基礎上,實現了中試以及産業化生産,並將馬鈴薯與小麥粉複合饅頭中馬鈴薯的佔比不斷提高,研製出馬鈴薯饅頭、麵條、麵包、米粉等第一代馬鈴薯主食産品,申報專利106件、獲得專利授權3件,起草行業標準(草案)近10項,為馬鈴薯主食産品加工技術與裝備的推廣應用開闢了廣闊前景。

  農業部有關司局、北京市農委、中國農科院有關單位以及生産企業的負責人和研發專家等參加了活動。